You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

Красный Чай  Товаров: 25.

на странице
Показано 1 - 12 из 25 товаров

В китайской технологической классификации чая этот вид называется «красный» — по цвету настоя, для европейцев — «черный» — по цвету листа. Красный чай производят в Китае, Индии, Шри Ланке и других странах. Чайные традиции отличаются способом заваривания, стилем подачи, сервировкой и предпочтениями в добавках. Китайский красный чай редко сопровождают лимоном, сахаром или сливками, предпочитая чистый вкус комбинациям.

Изготовление красного чая включает сбор, завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. В зависимости от региона и типа сырья в технологическую цепочку добавляют или убирают некоторые операции. «Красным» чай делает стадия ферментации. О степени ферментации судят по тому, какая часть способных окислению веществ перешла в окисленные формы. Для красного чая эта цифра больше 60%. Чаи из почек ферментируют дольше, чем листовые, но при более низкой температуре. Двукратное скручивание для придания окончательной формы листу характерно для сяо чжунов, сушка бывает с копчением и без, «на солнце» (шайхун) или в печи. Красные чаи делают из почек, из почек и листьев и чисто листовые. Цельнолистовой чай может называться по форме: спирали или локоны (ло), иглы (чжэнь), брови (мэй). Сортность иногда обозначают цветом: цзинь хао (золотой пух), инь цзюнь мэй (серебряные брови). В названии чая также встречается указание на тип сырья: гу шу (со старых деревьев), мао фэн (почка и 2 листа).

Провинции Фуцзянь и Юньнань — основные производители китайского красного чая. Свои знаменитые сорта есть в Аньхой (Цимень Хун Ча), Цзянсу (Исин Хун Ча), на Тайване (Рубиновый 18).

Вкус китайского красного чая сладкий, с выраженной терпкостью, ароматом выпечки (от ржаного хлеба до сливочной бриоши) и фруктов. Для заваривания красного подойдет как фарфоровая, так и глиняная посуда, вода 85-95°С.

Последние отзывы

Шу Пуэр
Шу Пуэр "Узоры Времени"...
2ой и 3ий и 4ый пролив - хорошо, но... 
28.12.2021
Шэн пуэр Майди Гу Шу Шэн Ча. Весна 2020г.
Шэн пуэр Майди Гу Шу Шэн...
Офигенный шэн. На самом деле, один из... 
06.11.2021
Дянь Хун Сун Чжэнь (Сосновые Иглы) Фэнцин 2021г.
Дянь Хун Сун Чжэнь...
Люблю этот чай, с тех пор как... 
04.11.2021
Грузинский Черный Чай (Красный)
Грузинский Черный Чай...
Топовый красный чай, повседневный,... 
04.11.2021
Гао Шань Ми Лань Сян Дан Цун
Гао Шань Ми Лань Сян Дан Цун
До этого брал в другом магазине -... 
04.11.2021
Шу Пуэр «Буланский Павлин» 2006г.
Шу Пуэр «Буланский...
Отличный шу, плотный, маслянистый , с... 
27.10.2021
Красный чай
Красный чай "Красный...
Отличный красный чай, очень... 
26.10.2021
Габа 888 (Мастер Джек)
Габа 888 (Мастер Джек)
Цветочный , жирный, долго играющий,... 
25.10.2021

Свежие статьи