You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

Южно-Фуцзяньский Улун  Имеется 1 товар.

Показ 1 - 1 из 1 товара

На юге Фуцзяни производство улунов сосредоточено в уезде Аньси. Они отличаются от северных соседей по провинции технологией (в деталях) и культиварами. Южно-фуцзяньские улуны делают из сортов Те Гуанинь, Мао Се, Хаун Цзинь Гуй, Бэнь Шань — всего12 культиваров. Иногда их называют «се чжун» (разноцветный, цветной куст), а иногда это значит купаж. Те Гуанинь стоит особняком. Улуны из Аньси больше похожи на зеленый чай, чем на красный.

Технология обработки включает сбор, завяливание, отдых, встряхивание, фиксацию, скручивание и сушку. Говорят, когда-то аньсийские улуны скручивали вдоль оси, как северо-фуцзяньские. Сейчас же распространена «сферическая» или «полусферическая» скрутка. Современный Те Гуанинь похож скорее на запятые. Важным отличием технологии производства улунов в Аньси является многократное скручивание или скатывание. Чайные побеги кладут и тканевый мешок, а затем в роллер. Через три повторения цикла «сминание–просушка» лист приобретает форму комочка. Сушка завершает цикл и формирование характера чая. «Цин сян» — свежий аромат получается при меньшем количестве встряхиваний и большем охлаждении между ними. «Нун сян» — плотный, крепкий аромат возникает, если встряхивают дольше и интенсивнее. «Тан бэй» — если прожаривают на углях, «чэнь сян» — если между прожариваниями чай выдерживают в глиняных кувшинах полгода-год (Лао Те Гуанинь).

Вкус и аромат южно-фуцзянских улунов, в основном, свежий, травянисто-цветочный. Реже встречаются чаи глубокой обработки и сладкого, фруктового аромата. А вот найти «состаренный» чай — не проблема.

Улуны из Аньси заваривают кипятком в фарфоровой посуде.

Последние отзывы

Шу Пуэр
Шу Пуэр "Узоры Времени"...
2ой и 3ий и 4ый пролив - хорошо, но... 
28.12.2021
Шэн пуэр Майди Гу Шу Шэн Ча. Весна 2020г.
Шэн пуэр Майди Гу Шу Шэн...
Офигенный шэн. На самом деле, один из... 
06.11.2021
Дянь Хун Сун Чжэнь (Сосновые Иглы) Фэнцин 2021г.
Дянь Хун Сун Чжэнь...
Люблю этот чай, с тех пор как... 
04.11.2021
Грузинский Черный Чай (Красный)
Грузинский Черный Чай...
Топовый красный чай, повседневный,... 
04.11.2021
Гао Шань Ми Лань Сян Дан Цун
Гао Шань Ми Лань Сян Дан Цун
До этого брал в другом магазине -... 
04.11.2021
Шу Пуэр «Буланский Павлин» 2006г.
Шу Пуэр «Буланский...
Отличный шу, плотный, маслянистый , с... 
27.10.2021
Красный чай
Красный чай "Красный...
Отличный красный чай, очень... 
26.10.2021
Габа 888 (Мастер Джек)
Габа 888 (Мастер Джек)
Цветочный , жирный, долго играющий,... 
25.10.2021

Свежие статьи