You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

Южно-Фуцзяньский Улун  Товаров: 2.

Показано 1 - 2 из 2 товаров

На юге Фуцзяни производство улунов сосредоточено в уезде Аньси. Они отличаются от северных соседей по провинции технологией (в деталях) и культиварами. Южно-фуцзяньские улуны делают из сортов Те Гуанинь, Мао Се, Хаун Цзинь Гуй, Бэнь Шань — всего12 культиваров. Иногда их называют «се чжун» (разноцветный, цветной куст), а иногда это значит купаж. Те Гуанинь стоит особняком. Улуны из Аньси больше похожи на зеленый чай, чем на красный.

Технология обработки включает сбор, завяливание, отдых, встряхивание, фиксацию, скручивание и сушку. Говорят, когда-то аньсийские улуны скручивали вдоль оси, как северо-фуцзяньские. Сейчас же распространена «сферическая» или «полусферическая» скрутка. Современный Те Гуанинь похож скорее на запятые. Важным отличием технологии производства улунов в Аньси является многократное скручивание или скатывание. Чайные побеги кладут и тканевый мешок, а затем в роллер. Через три повторения цикла «сминание–просушка» лист приобретает форму комочка. Сушка завершает цикл и формирование характера чая. «Цин сян» — свежий аромат получается при меньшем количестве встряхиваний и большем охлаждении между ними. «Нун сян» — плотный, крепкий аромат возникает, если встряхивают дольше и интенсивнее. «Тан бэй» — если прожаривают на углях, «чэнь сян» — если между прожариваниями чай выдерживают в глиняных кувшинах полгода-год (Лао Те Гуанинь).

Вкус и аромат южно-фуцзянских улунов, в основном, свежий, травянисто-цветочный. Реже встречаются чаи глубокой обработки и сладкого, фруктового аромата. А вот найти «состаренный» чай — не проблема.

Улуны из Аньси заваривают кипятком в фарфоровой посуде.

Последние отзывы

Лао Да Хун Пао 2013г
Лао Да Хун Пао 2013г
Да Хун Пао - моя любовь, радость,... 
12.08.2022
Шуй Цзинь Гуй
Шуй Цзинь Гуй
Неплохая шуйка, но кто любит и знает... 
12.08.2022
Е Шэн Я Бао Хун Ча весна 2022г
Е Шэн Я Бао Хун Ча весна...
Очень редкий пурпурный чай из почек,... 
10.08.2022
Дун Фан Хун Дань Цун (Высокогорный)
Дун Фан Хун Дань Цун...
Я не понял этого чая. Конечно, это... 
09.08.2022
Сун Чжун Дань Цун Высокогорный
Сун Чжун Дань Цун...
Довольно интересный чай. Самый... 
29.04.2022
Я Ши Сян Дан Цун (Высокогорный, многократной обжарки) 2019г
Я Ши Сян Дан Цун...
Чай отличный, немного лучше, чем "СЮЭ... 
29.04.2022
Сун Чжэнь Хун Ча
Сун Чжэнь Хун Ча
Естественно, ожидать чего-то... 
28.04.2022
Сюэ Пьен Я Ши Сян Дан Цун (Снежный лист)
Сюэ Пьен Я Ши Сян Дан Цун...
Даже без учета цены, это топовый чай.... 
28.04.2022

Свежие статьи