You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

Красный Чай  Товаров: 25.

на странице
Показано 1 - 12 из 25 товаров

В китайской технологической классификации чая этот вид называется «красный» — по цвету настоя, для европейцев — «черный» — по цвету листа. Красный чай производят в Китае, Индии, Шри Ланке и других странах. Чайные традиции отличаются способом заваривания, стилем подачи, сервировкой и предпочтениями в добавках. Китайский красный чай редко сопровождают лимоном, сахаром или сливками, предпочитая чистый вкус комбинациям.

Изготовление красного чая включает сбор, завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. В зависимости от региона и типа сырья в технологическую цепочку добавляют или убирают некоторые операции. «Красным» чай делает стадия ферментации. О степени ферментации судят по тому, какая часть способных окислению веществ перешла в окисленные формы. Для красного чая эта цифра больше 60%. Чаи из почек ферментируют дольше, чем листовые, но при более низкой температуре. Двукратное скручивание для придания окончательной формы листу характерно для сяо чжунов, сушка бывает с копчением и без, «на солнце» (шайхун) или в печи. Красные чаи делают из почек, из почек и листьев и чисто листовые. Цельнолистовой чай может называться по форме: спирали или локоны (ло), иглы (чжэнь), брови (мэй). Сортность иногда обозначают цветом: цзинь хао (золотой пух), инь цзюнь мэй (серебряные брови). В названии чая также встречается указание на тип сырья: гу шу (со старых деревьев), мао фэн (почка и 2 листа).

Провинции Фуцзянь и Юньнань — основные производители китайского красного чая. Свои знаменитые сорта есть в Аньхой (Цимень Хун Ча), Цзянсу (Исин Хун Ча), на Тайване (Рубиновый 18).

Вкус китайского красного чая сладкий, с выраженной терпкостью, ароматом выпечки (от ржаного хлеба до сливочной бриоши) и фруктов. Для заваривания красного подойдет как фарфоровая, так и глиняная посуда, вода 85-95°С.

Последние отзывы

Лао Да Хун Пао 2013г
Лао Да Хун Пао 2013г
Да Хун Пао - моя любовь, радость,... 
12.08.2022
Шуй Цзинь Гуй
Шуй Цзинь Гуй
Неплохая шуйка, но кто любит и знает... 
12.08.2022
Е Шэн Я Бао Хун Ча весна 2022г
Е Шэн Я Бао Хун Ча весна...
Очень редкий пурпурный чай из почек,... 
10.08.2022
Дун Фан Хун Дань Цун (Высокогорный)
Дун Фан Хун Дань Цун...
Я не понял этого чая. Конечно, это... 
09.08.2022
Сун Чжун Дань Цун Высокогорный
Сун Чжун Дань Цун...
Довольно интересный чай. Самый... 
29.04.2022
Я Ши Сян Дан Цун (Высокогорный, многократной обжарки) 2019г
Я Ши Сян Дан Цун...
Чай отличный, немного лучше, чем "СЮЭ... 
29.04.2022
Сун Чжэнь Хун Ча
Сун Чжэнь Хун Ча
Естественно, ожидать чего-то... 
28.04.2022
Сюэ Пьен Я Ши Сян Дан Цун (Снежный лист)
Сюэ Пьен Я Ши Сян Дан Цун...
Даже без учета цены, это топовый чай.... 
28.04.2022

Свежие статьи